2024/5/14 UPDATE

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7月 2023


夏のおすすめの一皿 ~鱧 ハモ~

夏のおすすめの一皿 ~鱧 ハモ~

”フランス料理らしさを鱧で表現する”、ここ数年取り組んでいる一皿です。

湯引きした鱧と、クンババス(コブミカン)の爽やかな香りを効かせた、鱧のブイヨンのスープ仕立て。

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夏のおすすめの一皿 ~鮎 アユ~

夏のおすすめの一皿 ~鮎 アユ~

夏のスペシャリテ、「鮎のミルフィーユ仕立て」今年も好評いただいております。

黒イチジク、サマートリュフ、鮎の内臓の苦うるかをミルフィーユの構成に組込み、

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