夏のスペシャリテ、「鮎のミルフィーユ仕立て」今年も好評いただいております。

黒イチジク、サマートリュフ、鮎の内臓の苦うるかをミルフィーユの構成に組込み、
肝を溶かした赤ワインのソースに、紫蘇のピュレや山椒のオイルを合わせたお料理です。

スペシャリテに定着して10数年、少しずつ改良を経て現在に至ります。
今年は昨年よりもソースの濃度を少し薄くして、その分 量を増やしました。
よりたっぷりとソースを絡めてお召し上がり頂こうと思います。

今夏の鮎もぜひご賞味くださいませ。