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アラカルトから
前菜・魚料理・肉料理を
お選びいただくコース |
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アラカルトから
前菜・魚料理・肉料理を
お選びいただくコース |
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Amuse
アミューズ
Premier Entrée
前菜
Poisson
魚料理
Granite ou Consommé
お口直し
Viande
肉料理
Dessert
デザート
Cafe ou The
お飲み物
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Amuse
アミューズ
Premier Entrée
前菜
Deuxieme Entrée
前菜
Poisson
魚料理
Granite ou Consommé
お口直し
Viande
肉料理
Dessert
デザート
Cafe ou The
お飲み物
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Amuse
海の幸、山の幸、大地の恵みの
アミューズバリエ
Premier Entrée
ベルーガキャビアとボタン海老のシンフォニー
ヴィシィソワーズに浮かべて
Deuxieme Entrée
フォアグラのテリーヌ
宝石箱仕立て
Troisieme Entrée
松茸と才巻海老のヴォローヴァン
トマトとオリーブのソース
Poisson
オマール海老のブイヤベース
Granité
フルーツのグラニテ
Viande
小形牛フィレ肉のポアレ
焼きナスとのアンサンブル
Dessert
ア･ラ･カルトよりお選び下さい
Dessert/Boisson et Mignardise
デザート / 珈琲 又は 紅茶、小菓子
＊テーブルごとのご注文でお願い致します |
\7,500円 |
\10,000円 |
\12,000円
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| Entrée 前菜 |
| Foie gras de canrd en poêler, et fiques frais, avec ensambre | \3,800 |
| 鴨のフォアグラポアレとフレッシュ無花果のアンサンブル イチジクビネガーのソース |
| “Hamo”en pocher, et sautée de seiche, avec marinés de aubergines sauce vinaigrette de safrin | ¥3,800 |
| 湯引きハモとアオリイカのソテー 加茂茄子のマリネ添え サフランビネグレットソース |
| Foie gras royal à la Tourelle, avec compoto de rhubarbe odeur de vanille Tahitienne | ¥3,800 |
フォアグラのロワイヤル“ラトゥーエル風”リュバーブのコンポート添え
タヒチ産バニラの香り |
| Terrine de canard, et Suprême fumé légèrement, avec salade de melon au Porto | ¥3,500 |
| 鴨のテリーヌとシュプレームの軽い燻製 赤肉メロンのポルト酒マリネ添え |
Tarte de andouillete, et pmme parfumé Calvados gratiné de le camembert de Normandie
| ¥3,600 |
| アンドゥイエットと林檎のタルト仕立て カルヴァドスの香り カマンベールチーズのグラチネ |
Parfait de oursin et asperges vert, verser dessus aux bouilabasse en gelée
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¥3,600 |
| 北海道産 粒ウニとグリーンアスパラのパルフェ ブイヤベースのコンソメゼリー |
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| Viande 肉料理 |
| Agneau Wellington, avec salade de haricot vert aux noix, sauce jus d’agneau aux tapenade | ¥4,800 |
仔羊とフォアグラのパイ包み焼き ウェリントン風
隠元とクルミのサラダ添え タップナードと仔羊のジュのソース |
| Bœuf grillée, avec légeume chaud saison, sauce gastrique au vinaigrette citoron | ¥4,200 |
岩手 小形牧場の黒毛和牛のポアレ 季節の温野菜添え
シトロンビネガーのガストリックソース |
| Langue de bœuf à la Bourguigonne | ¥4,500 |
| 和牛舌の赤ワイン煮込み ブルゴーニュ風 |
| Roti de canard de Challandais, sauce cerise de noir | ¥4,800 |
| シャラン産鴨胸肉のロースト ブラックチェリーのソース |
| Porc Basquaise sept heure, avec pomme de terre mousserine, farcir gougére | ¥4,500 |
バスク豚の7時間煮込み マディラワインとハーブのアロマ
グージェールとジャガイモのムースリーヌと共に |
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| Dessert デザート |
Soupe de pêche, avec flottant de soufflé glace à lá verveine l’auvergnant
| ¥1,600 |
| 白桃のスープに浮かべたベルヴェーヌのスフレグラッセ オーベルニュ風 |
| Papillotes de bananes en carameliser, avec rôti d’ananas | ¥1,600 |
| カラメルバナナのパピヨット仕立て パイナップルのローストを添えて |
| Mousse au chocolat blanc à lá manth, avec fruits exotique | ¥1,600 |
| ミント風味のショコラブランムースとエグゾティックフルーツ |
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Premier & Grand Cruコースには お好きなグラス 又は ソルベ（1～5種類）をご用意しております
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