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  1974年 生まれ
葉山ラマーレドチャヤ 銀座レザンジュ 副料理長就任 同点セカンドレストラン ルベールの料理をプロデュース
南仏グラース バスティード サンタントワーヌ（1ッ星）ジャク シボワ氏に従事 ベージュ アランデュカス 東京 オープンの為帰国 表参道 バンブー 副料理長就任 銀座ラトゥールオープンより副料理長に就任し、 清水忠明総料理長と共にミシュラン1ッ星獲得に貢献する
 クラッシックスタイル・・・ 素材の持つ旨み香りをフランス料理の技法で十分引き出しその味を積み重ね 深みを出して行くのが真のフランス料理だと考えています。香り立つ一瞬を大切にした料理をお楽しみください。
自分の目で食材を厳選しています。魚介類 野菜は自ら築地市場に足を運び見て触って仕入れています。産地や生産者の分かる安全な食材を使うのはもちろん、旬を肌で感じながら季節感を大切にした料理を作っていきます。
 押し付けの料理 メニューではなくオートクチュール感覚で料理を楽しんで下さい。 メニューはあくまで私からの提案です。お客様とのコミュニケーションを大切にして時にはアドリブで料理を作るのも楽しいものです。 |
