夏のスペシャリテ、「鮎のミルフィーユ仕立て」今年も好評いたいております。

黒イチジク、サマートリュフ、鮎の内臓の苦うるかをミルフィーユの構成に組込み、
肝を溶かした赤ワインのソースに、紫蘇のピュレや山椒のオイルを合わせたお料理です。
頭の部分も香ばしく召し上がれるよう、30分程火入れしております。
ソースをたっふり絡めてお召し上がりいただくのがオススメです。

鮎の魅力である、独特のほろ苦さを活かしたこのお料理は、
スペシャリテに定着して10数年、少しずつ改良を経て現在に至っております。

今夏の鮎もぜひご賞味くださいませ。